신촌 온더보더에 갔다가(좀 좋아한다) 구아카몰을 쿠폰으로 얻어먹었는데 만들기가 쉽길래 여기다 적어놓는다. 기억력이란건 믿을 수가 없어서리. 아주 간단한 샐러드... 이지만 사실 소스에 가깝고 더구나 상큼하다고는 할 수 없다. 어쨋든 온더보더에서 시키면 바로 앞에서 설명하면서 만들기 때문에 약간 민망하다.


준비물 :
아보카도 2개를 반으로 자른 것,

토마토 잘게 썬 것과 레드 양파 잘게 썬 것 밥 숟갈로 하나 정도, 소금 약간, 실란트로(고수잎 - 코리앤더와 실란트로의 차이점은 뭘까) 약간, 할리피뇨 약간, 레몬 1/4쪽

넉넉하고 튼튼한 샐러드 볼 한개 (사진에서 보듯이 가게에서는 돌을 쓴다)


아보카도는 살짝 물컹한 정도가 될때까지 숙성시킨 상태여야 한다. 이걸 숟가락으로 파내 샐러드 볼에 넣는다. 거기에 레몬을 짜서 넣고(색 변하는걸 방지하는 용도라고), 그리고 나서 나머지 재료를 다 넣고 위 사진의 모습이 될 때까지 숟가락으로 눌러대면 OK.

사우어 소스와 함께 퀘사디아나 브리또 같은 요리 위에 올려먹는게 괜찮다. 그렇지만 소금을 맛이 살짝 맛이 나는구나 싶을 정도로 넣고 숟가락으로 마구 퍼먹는게 가장 훌륭한 듯. 나름 호사스럽다. 질 좋은 아보카도와 맛있는 소금을 준비하는게 중요하다. 단순하지만 적어도 그냥 먹는건 아니라는게 맘에 든다.